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【提醒】购买这些炒货千万要注意!又白又干净的核桃可能沾了“毒”!

更新时间:2016-01-12 12:01:57点击次数:1849次字号:T|T

年关将近,很多小伙伴已经开始置办年货了,你爱买又白又净的薄皮“美白”核桃吗?那你又知道它们很有可能是双氧水漂洗出来的吗?日前,有记者实拍到有商家不但用双氧水洗核桃,发出刺鼻的味道,还添加氨水。记者想碰核桃时,商家还立马阻止说:“不要碰!烧手!”


一、报料:双氧水竟被用来洗核桃

记者通过消费者刘女士与干鲜品批发商老陶取得联系,他现在以批发新疆大枣为主,不过因长期接触核桃商,对其情况颇为了解。


老陶称,眼下市场上正在销售的薄皮核桃中就有“漂洗核桃”,即被双氧水漂洗过的。他解释,使用双氧水等漂洗核桃是为了寻求卖相好。没有经过漂洗的核桃外壳发黑、发黄,而使用双氧水漂洗后外壳又白又干净,很诱人。为了增加漂洗效果,在漂洗过程中往往还会添加浓氨水。


老陶还披露,锦绣大地物流港东库区,就有商户使用双氧水加浓氨水漂洗薄皮核桃。

二、暗访:洗核桃塑料桶飘刺鼻味

2015年12月29日下午,记者来到位于锦绣大地物流港东侧的锦绣东库,这里系锦绣大地物流港、锦绣大地商务在线一些商户存放货物的地方。


在库房大门左侧,记者看到一女子正在挑选大枣,便向她打听是否有商户在库区漂洗核桃。可能因周围有人,她嘴上说不知道,同时示意记者往里面走,里面有。


该库房呈南北状,前后两排。当记者来到两排库房之间时,突然闻到一股刺鼻的味道。循着味道找过去,只见地面上堆放着两大堆核桃,中间放着一个白色的大方塑料桶,里面大半桶为泛着白色泡沫的液体。一名男子先将核桃放进大塑料桶,漂洗后再用一个长把笊篱捞出。


记者注意到,没有进大桶漂洗的核桃外壳发黄、发旧,而经过漂洗,核桃顿时变得又白又干净了。

三、真相:几万斤薄皮核桃都漂洗

漂洗核桃的是名男子,地点是在锦绣东库37号。

记者装作好奇,打算拿一个刚刚漂洗过的核桃看看,结果被该男子制止,他说“烧手”。记者问他用什么漂洗核桃,为什么要漂洗。他先是避而不答,后来被问急了,就说,“你说用什么洗就用什么洗”。记者说闻着像双氧水,他说你说是双氧水就是双氧水。记者问这些核桃为什么要漂洗,他说漂洗自有漂洗的道理。


【视频戳这里↓】

记者注意到,库房门口摆放着几大编织袋核桃。据男子介绍,这是上午漂洗的,已经过去3个多小时了。记者拿起一个,仍能闻到双氧水的气味,他说干了就闻不到了。

洗核桃男子介绍,对面也是他们的库房,总计有几万斤,都是薄皮核桃,全部都要经过漂洗。

专家建议:

1、选购时,首先看外观,优质核桃个头均匀饱满,呈现出非常自然的浅黄褐色。

2、然后闻气味,正常核桃应有淡淡的木香,而陈果、坏果有明显的哈喇味,“美白”核桃则会有刺鼻性气味。

3、再掂分量,感觉轻飘飘的,多数为空果、坏果

4、可砸开一个核桃,观察核桃仁是否新鲜饱满,包裹核桃仁的仁衣应为淡黄色或琥珀色,如有黑色斑点、唱起来有哈喇味则不要买为好。


四、常买炒货可能存在哪些问题?

栗子:小心甜味剂与石蜡增甜加亮

栗子是营养价值较高的淀粉类坚果,口感香甜。然而,媒体多次曝光“糖炒板栗猫腻”,无良商贩使用甜蜜素为栗子增甜,使用工业石蜡给栗子外壳增亮。经过此番“美容”的板栗卖相出色。


专家表示,外表皮过于黄亮或乌黑发亮的糖炒板栗,用手摸起来光滑且不黏手,放了一段时间色泽仍不退去,很有可能在炒制中添加了石蜡,石蜡本身并没有太大的副作用,但工业石蜡成分较复杂,含有致癌的“多环芳烃”类物质,吃多了可能引起脑部神经和肝脏等器官的病变。


因此,选购栗子时,尽量挑选外表为自然色的,对表皮过于光亮或吃起来特别甜的板栗要慎重购买。糖炒板栗通常摸上去有些黏,而加了石蜡的板栗摸上去则十分光滑,且越擦越亮。炒栗子的香甜并非来自糖,大多数板栗本身就具有甜味,炒熟的板栗每100克约含有45.7克的糖分,不加糖炒味道也同样会香甜可口。

开心果:果壳发白不要买

2015年4月,广东省食药监局公布2015年第一期食品监督抽检信息,有3批次开心果不合格,分别是霉菌、大肠菌群,产品的卫生状况不达标。


近年来,开心果屡陷“漂白门”,一旦所使用的为非食品级的漂白剂造成有毒有害物质残留,对食用者的健康将造成危害。此外,美国农业部抗氧化物研究所的研究员奥莉薇·陈博士表示,开心果仁所提供的营养物质会在漂白过程中减少,“我们发现漂白开心果会导致细胞损伤”。


专家表示,一些食品加工商会为了改善外观和抗真菌的目的,漂白开心果。


消费者可通过外观鉴别高质量、未漂白的开心果,自然开、不漂白的开心果具有“黄壳,紫衣,绿仁”的特点。

花生:过氧化值屡超标


2015年9月,北京市食药监局抽检出4批次花生过氧化值超标。2015年8月,北京市食药监局抽检3批次花生过氧化值超标。2014年9月,苏州市食药监部门抽检发现,5批次炒货食品(袋装花生)过氧化值超标。


花生含油脂量较高,如果保存不当,受温度或湿度的影响,或用隔年的原料制作,都会由于原料中的油脂发生氧化,造成过氧化值升高。炒货中所含的油脂氧化变味,这样闻起来香喷喷的炒花生吃到嘴里却是又酸又苦,有一股哈喇味,这就是过氧化值等指标不合格造成的。


中山大学预防医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤对记者表示,选购花生时要尽量挑选新鲜产品,“购买前最好要尝一尝,一旦有哈喇味等异味,千万不要食用”。


马上过年了,希望相关监管部门能给大家营造一个安全的食品环境啊!祝愿大家新的一年都能吃得健康!

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